本题考查现代税收原则。

充裕原则，是指通过征税获得的收入要充分，能满足一定时期财政支出的需要。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查增值税会计科目的设置。

“未交增值税”明细科目，核算纳税人月度终了从“应交增值税”或“预交增值税”明细科目转入当月应交未交、多交或预缴的增值税税额，以及当月交纳以前期间未缴的增值税税额。

【选项A错误】“已交税金”专栏，记录纳税人当月已缴纳的应交增值税税额。

【选项CD错误】“转出未交增值税”和“转出多交增值税”专栏，分别记录纳税人月度终了转出当月应交未交或多交的增值税税额。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查增值税应纳税额的计算。

除《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第二十九条（即年应税销售额超过小规模纳税人标准的其他个人按小规模纳税人纳税的；非企业性单位、不经常发生应税行为的企业选择按小规模纳税人纳税的）规定外，纳税人销售额超过小规模纳税人标准，应当办理一般纳税人资格登记而未办理的，应按销售额和增值税税率计算应纳税额，不得抵扣进项税额，也不得使用增值税专用发票。餐饮服务属于生活服务，适用增值税税率6%。

依据题干数据，该纳税人应缴纳的增值税＝109.18÷（1＋6%）×6%＝6.18（万元）。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查纳税信用评价。

纳税人有下列情形的，不影响其纳税信用评价：

（1）由于税务机关原因或者不可抗力，造成纳税人未能及时履行纳税义务的。【选项E】

（2）非主观故意的计算公式运用错误以及明显的笔误造成未缴或者少缴税款的。【选项BD】

（3）国家税务总局认定的其他不影响纳税信用评价的情形。

因此，本题正确答案为选项BDE。