选项A，保证属于人的担保。

选项B，信用担保，也称人保，其具体方式即保证。

选项C、D，保证合同采用书面形式，是要式、单务、无偿、诺成、从合同。

选项E，实践合同，也称要物合同，指除双方当事人的意思表示一致以外，尚须交付标的物或完成其他给付才能成立的合同。保证合同不属于实践合同。

选项A，出卖人应当按照约定交付标的物单证以外的有关单证和资料（如鉴定书）。该义务属于从给付义务，债权人可单独诉请履行，而附随义务不得独立诉请履行。

选项B，附随义务（如通知、协助）系基于诚信原则产生，而鉴定书交付属合同明确约定的从给付义务，二者性质不同。从给付义务旨在促使履行利益得到充分满足，从而实现债权利益的最大化。而附随义务则旨在确保合同当事人的固有利益不受损害，更多地体现为一种保护义务。

选项C，同时履行抗辩权一般适用于主给付义务，支付价款与交付玉石为主给付义务，鉴定书交付为从给付义务，不得以此抗辩。

选项D，缔约过失责任，是指违反先合同义务致他人信赖利益损失所应承担的民事责任。缔约过失责任一般发生在要约生效之后，合同生效之前，即合同的订立阶段。