选项A、C，定金合同属于实践合同，自“交付定金之日”起生效。

选项B、D，定金不同于预付款，单纯的预付款不具有担保性质。

选项A，保证属于人的担保。

选项B，信用担保，也称人保，其具体方式即保证。

选项C、D，保证合同采用书面形式，是要式、单务、无偿、诺成、从合同。

选项E，实践合同，也称要物合同，指除双方当事人的意思表示一致以外，尚须交付标的物或完成其他给付才能成立的合同。保证合同不属于实践合同。

（1）根据民法典第586条规定，定金合同自实际交付定金时成立，选项A错误、选项B正确。

（2）民法典第586条规定，实际交付的定金数额多于或少于约定数额的，视为变更约定的定金数额，选项C错误、选项D正确。

（3）民法典第587条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金，则乙需要返还甲16万元，选项E错误。

选项A，技术转让合同中提供必要的技术指导的义务属于主给付义务，关系到合同目的的实现，确保受让人能够正确使用和实施该技术‌。

选项C，因卖方交付的标的物存在瑕疵致买方遭受损害而产生的损害赔偿义务属于次给付义务。

选项D，合同终止后当事人根据交易习惯应履行的义务属于后合同义务。