劳动关系建立的时间只与“用工之日”有关，与是否签订书面劳动合同、书面劳动合同的签订时间、试用期满时间、发放第一笔工资的时间等均无关。因此甲公司与韩某建立劳动关系的起始时间为2021年3月10日。

（1）5月1日加班，属于在法定休假日加班，不论是否安排补休，均应按不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300％支付劳动者工资；（2）5月15日加班，属于在休息日加班，由于甲公司未安排补休，应按不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200％支付劳动者工资（休息日加班，如果能安排补休则不支付加班工资，不能安排补休的，应依法支付加班工资）。

选项A，违约金是指当劳动者违反了服务期和竞业限制规定时，需向用人单位支付的金额，支付主体是劳动者。选项B，经济补偿金是指用人单位解除劳动合同造成劳动者失业所给予的补偿，支付主体是用人单位。选项C，赔偿金是劳动者或者用人单位在履行或者解除劳动合同过程中造成对方损失所需要付出的赔偿，支付主体是过错方（可能是用人单位，也可能是劳动者）。本题中劳动者违反服务期的约定，应向用人单位支付的是违约金。

题目所述内容正确。

【知识点拓展】

用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。如果用人单位的规章制度未经公示或者未对劳动者告知，该规章制度对劳动者不生效。公示或告知可以采用张贴通告、员工手册送达、会议精神传达等方式。