本题考查财政政策工具。

政府运用的财政政策工具有政府预算、税收、公债、政府投资、公共支出、财政补贴等，它们都是经由一定途径和方式作用于政策目标的。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查增值税应纳税额的计算。

除《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第二十九条（即年应税销售额超过小规模纳税人标准的其他个人按小规模纳税人纳税的；非企业性单位、不经常发生应税行为的企业选择按小规模纳税人纳税的）规定外，纳税人销售额超过小规模纳税人标准，应当办理一般纳税人资格登记而未办理的，应按销售额和增值税税率计算应纳税额，不得抵扣进项税额，也不得使用增值税专用发票。餐饮服务属于生活服务，适用增值税税率6%。

依据题干数据，该纳税人应缴纳的增值税＝109.18÷（1＋6%）×6%＝6.18（万元）。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查政府间转移支付概述。

根据地方政府使用补助资金权限的大小，可以把政府间转移支付分为无条件转移支付【选项A】和有条件转移支付【选项B】。

因此，本题正确答案为选项AB。

本题考查土地增值税。

旧房及建筑物的评估价格，是指在转让已使用的房屋及建筑物时，由政府批准设立的房地产评估机构评定的重置成本价乘以成新度折扣率后的价格。

因此，本题正确答案为选项D。