本题考查账务调整的基本方法。

红字冲销法适用于会计科目用错，以及会计科目正确但核算金额错误的情况。一般情况下，在及时发现错误、没有影响后续核算的情况下多使用红字冲销法。

题干中账务处理属于会计科目运用正确，但金额错误，多记18 000元。应做的账务调整如下：

借：原材料            18 000

       贷：生产成本         18 000

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查个人所得税的税收优惠。

【选项D错误】个人转让自用5年以上且是唯一家庭生活用房取得的收入，免征个人所得税。

因此，本题正确答案为选项ABCE。

本题考查税收制度。

速算扣除数法的基本原理是先按全额累进方法确定该征税数额的税率，并计算出一个税额，然后减去相应的速算扣除数，结果即为按超额累进税率方法计算的税额，即速算扣除数=按全额累进税率方法计算的税额-按超额累进税率方法计算的税额。

依据题干数据，速算扣除数=1 000-800=200。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查税务登记。

实行定期定额征收方式的个体工商户需要停业的，应当在停业前向税务机关申报办理停业登记。纳税人的停业期限不得超过1年。

因此，本题正确答案为选项D。