用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资。用人单位向劳动者每月支付2倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日。则2月应当支付正常工资 3 000元，3月份应当支付2倍工资6 000元；甲公司应向刘某支付的2021年2月和3月的工资总额＝3 000＋3 000×2＝9 000（元）。因此，选项A正确。

劳动合同生效时间：双方均签章时（7月15日）；劳动关系的建立时间：用工之日（7月21日）。

工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。元旦前最近的工作日为12月31日。

（1）用人单位依法安排劳动者在日标准工作时间以外延长工作时间的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付劳动者工资，因此，周五加班2小时需要支付加班工资为2×50×150%；   （2）星期日加班，事后安排了补休，因此无需支付加班工资。（3）张某12月最低加班工资为2×50×150%。