用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资。用人单位向劳动者每月支付2倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日。则2月应当支付正常工资 3 000元，3月份应当支付2倍工资6 000元；甲公司应向刘某支付的2021年2月和3月的工资总额＝3 000＋3 000×2＝9 000（元）。因此，选项A正确。

职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。因此，选项D正确。

劳动合同期限1年以上不满3年的，试用期不得超过2个月，甲公司与王某约定试用期3个月超出1个月，不符合规定；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资（5 000元）为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间（1个月）向劳动者支付赔偿金。因此，甲公司应依法支付的赔偿金为5 000×1＝5 000（元）。

《劳动合同法》第二十五条明确规定，禁止用人单位对劳动合同服务期和竞业限制之外的其他事项与劳动者约定由劳动者承担违约金。