本题考查税收制度。

累进税率是指随征税对象数额或相对比例的增大而逐级提高税率的一种递增等级税率，即按征税对象数额或相对比例的大小，划分为若干不同的征税级距，规定若干高低不同的等级税率。征税对象数额或相对比例越大，规定的等级税率越高；反之，等级税率越低。

【选项A错误】比例税率是指对同一征税对象，不论数额大小，均按同一比例计征的税率。

【选项C错误】定额税率又称“固定税额”，是指对每一单位的征税对象直接规定固定税额的一种税率。

【选项D错误】税率一般分为比例税率、累进税率和定额税率，不包括定量税率。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查我国现行税制结构。

行为、目的税类，包括环境保护税、印花税【选项D】、城市维护建设税、车辆购置税、烟叶税、船舶吨税。

【选项A、B、C错误】增值税、消费税和关税均属于货物和劳务税类（也称流转税类）。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查税收制度。

税收制度的基本要素是指纳税人【选项B】、征税对象【选项C】和税率。

税收制度的其他要素包括纳税环节【选项A】、纳税期限【选项D】、减税免税【选项E】和违章处理。

因此，本题正确答案为选项ADE。

本题考查税收制度。

为解决超额累进税率按基本原理计税在技术上的复杂性，实际工作中通常采用经过简化的计税方法，即速算扣除数法。其基本原理是先按全额累进方法确定该征税数额的税率，并计算出一个税额，然后减去相应的速算扣除数，结果即为按超额累进税率方法计算的税额。故全额累进税率下应纳税额=超额累进税率下应纳税额+速算扣除数。

依据题干数据，郑某全额累进税率下应纳税额=3 000+1 200=4 200（元）。

因此，本题正确答案为选项C。