本题考查变量和数据。

【选项ACD错误】属于分类变量。

【选项B正确】当变量的取值是数量时，该变量被称为定量变量或数量变量。年龄表现为具体的数字，属于定量变量。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查税收分类。

个人所得税属于从价税【选项E】、直接税【选项A】、中央和地方共享税。

因此，本题正确答案为选项AE。

本题考查抽样调查基本概念。

样本统计量是根据样本中各单位的数值计算的，是对总体参数的估计，因此也称为估计量。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查金融市场的结构。

票据市场是以各种票据为媒介进行资金融通的市场，可分为票据一级市场和票据二级市场。根据《中华人民共和国票据法》的规定，票据可分为汇票、本票和支票。

因此，本题正确答案为选项B。