M公司授予知识产权许可属于在某一时点履行的履约义务。

理由：M公司可合理预期不会实施对该专利技术产生重大影响的活动（某一时段履行的履约义务要求同时满足三个条件，M公司不满足），应当作为在某一时点履行的履约义务。

企业向客户授予知识产权许可，并约定按客户实际销售或使用情况收取特许权使用费的，应当在客户后续销售或使用行为实际发生（由于企业在年末才计算出当年的销售额，所以是12月31日）与企业履行相关义务（企业在年初转让专利使用权，所以是1月1日）二者孰晚的时点确认收入。即M公司按照客户A产品销售额的2%收取的提成应于2021年12月31日确认收入。

2021年1月1日：

借：长期应收款2500

  贷：主营业务收入（500×5）2500

2021年12月31日：

借：银行存款500

  贷：长期应收款500

借：应收账款（200000×2%）4000

  贷：主营业务收入4000

B公司的建造办公楼业务属于在某一时段内履行的履约义务。

理由：B公司按照C公司的特定要求在C公司的土地上建造一栋办公楼，满足在某一时段内履约义务三个条件之一的“客户能够控制企业履约过程中在建的商品”，因此属于在某一时段内履行的履约义务。

B公司2021年度的合同履约进度=7800÷13000×100%=60%

B公司在2021年应确认的收入=15000×60%=9000（万元）

B公司在2021年应结转的成本=13000×60%=7800（万元）