选项A不当选；以基金份额、股权出质的，质权办理出质登记时设立。

选项B、D不当选；以注册商标专用权、专利权、著作权等知识产权中的财产权出质的，质权自办理出质登记时设立，选项B、D不当选。

选项C当选；以汇票、本票、支票、债券、存款单、仓单、提单出质的，质权自权利凭证交付之日起设立，没有权利凭证的，质权自办理出质登记时设立，法律另有规定的，依照其规定。

根据《民法典》物权编和合同编的规定，担保的方式主要包括保证、抵押、质押、留置和定金五种方式。其中，保证属于人的担保，定金属于金钱担保，抵押、质押、留置为物的担保。选项D当选。

以注册商标专用权、专利权、著作权等知识产权中的财产权出质的，其质权自办理出质登记时设立。选项B当选。

根据《民法典》的规定，被担保的债权既有物的担保又有人的担保，债务人不履行到期债务或发生当事人约定的实现担保物权的情形，债权人应当按照约定实现债权；没有约定或者约定不明确，债务人自己提供物的担保的，债权人应当先就该物的担保实现债权。第三人提供物的担保的，债权人可以就物的担保实现债权，也可以要求保证人承担保证责任。提供担保的第三人承担担保责任后，有权向债务人追偿。本题中第三人丙公司提供物保、丁公司提供人保，因此，乙银行可以在“人保”和“物保”中选择，选项C当选。