养老保险和失业保险不属于短期薪酬，而是属于离职后福利，因此选项B不属于短期薪酬；设定提存计划和设定受益计划属于离职后福利的分类，因此选项D不属于短期薪酬。

选项A，为职工缴纳的养老保险金，通过应付职工薪酬科目核算；

选项B，缴纳代扣的个人所得税，借记“应交税费——应交个人所得税”科目，贷记“银行存款”科目；

选项C，因解除与职工的劳动关系给予的补偿，借记“管理费用”科目，贷记“应付职工薪酬”科目；

选项D，应由在建工程负担的职工薪酬，借记“在建工程”科目，贷记“应付职工薪酬”科目；

选项E，外商投资企业按规定从净利润中提取的职工奖励及福利基金，借记“利润分配——提取的职工奖励及福利基金”科目，贷记“应付职工薪酬”科目；

综上，选项A、C、D、E当选。

选项C，以现金结算的股份支付在可行权日之后，负债的公允价值变动记入“公允价值变动损益”科目；

选项D，以现金结算的股份支付在行权日，借记“应付职工薪酬”，贷记“银行存款”，不涉及将负债的公允价值转入所有者权益的处理。

住房的月租金的分录为：借记“管理费用”科目，贷记“应付职工薪酬”科目，同时，借记“应付职工薪酬”科目，贷记“其他应付款”或“银行存款”科目；轿车计提折旧的分录为：借记“管理费用”科目，贷记“应付职工薪酬”科目，同时，借记“应付职工薪酬”科目，贷记“累计折旧”科目。