首先，应准确判断本题中销售收入是自变量，资金占用是因变量。

其次，运用高低点法分离资金占用中的不变资金与变动资金时，选择高低点时应以自变量为依据来选择，而不以因变量为依据来选择，即应该选择销售收入的最大值和最小值的两组数据，因此应采用的两组数据是（760，19）和（1100，21）。选项B正确。

采用销售百分比法预测资金需求量时，敏感性项目是指随销售收入变动而变动的经营性资产和经营性负债。

其中经营性资产项目通常包括库存现金、应收账款、存货等资产项目。

经营性负债项目通常包括应付票据、应付账款等项目，不包括短期借款、短期融资券、长期负债等筹资性负债。即短期借款、短期融资券、长期负债等筹资性负债属于非敏感性项目。选项C当选。