本题考查集中趋势的测度。

众数是指一组数据中出现次数（频数）最多的变量值，因此，众数为58。

均值也叫作平均数，就是数据组中所有数值的总和除以该组数值的个数。

算数平均数=（57+58+58+60+63+70）÷6=61（人）。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查变量和数据。

【选项AD错误】属于分类变量。

【选项C错误】属于定量变量。

【选项B正确】当变量的取值表现为类别且具有一定顺序时被称为顺序变量，比如员工受教育水平。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查统计调查的方式。

在重点调查中重点单位虽然只是全部单位中的一部分，但就调查的标志值来说在总体中占绝大比重。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查需求收入弹性。

需求收入弹性是指需求量的变动和引起这一变动的消费者收入变动之比，它用以衡量需求变动对消费者收入变动的反应程度。

依据题干数据可得：需求收入弹性=需求变动的百分比/收入变动的百分比=-12%/20% =-0. 6。

需求收入弹性小于0的称为低档品。

因此，本题正确答案为选项A。