本题考查税收负担的转嫁与归宿。

【选项A正确】随着商品经济的产生，出现商品的市场交易，多环节、多层次的流通交换过程为税负转嫁提供了可能。

【选项B正确】消转亦称“税收转化”，是指纳税人对其税收负担既不向前转嫁也不向后转嫁，而是通过改善经营管理或改进生产技术等方法，自行消化。严格地说，消转并未将税收负担转嫁给他人，这是一种较为特殊的形式。

【选项C正确】税负转嫁一般是通过价格的变动实现的，或是提高销售商品的售价，或是压低购入生产要素的购价，或是以税收的资本化改变商品的价格，而这些都要求市场价格具有可变性和各市场主体具有自由定价权。

【选项D错误】商品供给弹性大小与税收负担向前转嫁的程度成正比，与税收负担向后转嫁的程度成反比。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查增值税的征税范围。

纳税人现场制作食品并直接销售给消费者，按照餐饮服务缴纳增值税。

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查资源配置职能。

财政资源配置的主体是政府，所以也称政府资源配置。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查税收制度。

减税免税的方式分为两种：税基式减免和税额式减免。其中，税基式减免是通过直接缩小计税依据的方式实现的减税免税，具体包括起征点、免征额、项目扣除【选项A】及跨期结转等。税额式减免具体包括全部免征、减半征收、核定减免率以及另定减征税额等。

因此，本题正确答案为选项A。