劳动关系建立的时间只与“用工之日”有关，与是否签订书面劳动合同（选项B）、书面劳动合同的签订时间（选项A）、试用期满时间（选项D）等均无关。王某与甲公司之间的劳动关系自王某进入公司开始工作时（用工之日起）建立，选项C正确。

工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应“提前”在最近的工作日支付，元旦前最近的工作日为12月31日。

选项A，服务期属于用人单位与劳动者约定的事项，刘某享受甲公司提供的专业技术培训的同时，需按约定为甲公司提供一定期限的劳动；选项B、C，服务期和竞业限制均可约定违约金，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金；选项D，劳动合同期满，但是用人单位与劳动者约定的服务期尚未到期的，劳动合同应当续延至服务期满，双方另有约定的，从其约定。

选项A、B，用人单位发生合并或者分立，变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，均不影响用人单位与劳动者继续履行所建立的劳动关系，原劳动合同继续履行。选项C、D，用人单位违章指挥、强令冒险作业，将严重损害劳动者的权益，劳动者有权拒绝接受；对危害劳动者生命健康权的行为，劳动者有权提出批评、检举和控告。