本题考查中央银行的性质与职能。

制定和执行货币政策体现中央银行是管理金融的银行的职能【选项A正确】。

稳定外汇汇率体现中央银行是国家的银行的职能【选项C正确】。

发行货币体现中央银行是发行的银行的职能【选项D正确】。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查我国的金融机构体系。

金融资产投资公司是指经监管机构批准，在中华人民共和国境内设立的，主要从事银行债权转股权及配套支持业务的非银行金融机构。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查资产负债管理的工具。

流动性压力测试是一种以定量分析为主的流动性风险分析方法，是一种极端情况下的情景模拟分析。商业银行通过流动性压力测试测算全行在遇到小概率事件等极端不利情况下可能发生的损失，从而对银行流动性管理体系的脆弱性做出评估和判断，进而采取必要措施。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查资本资产定价模型。

资本资产定价模型公式为：，式中，r_f为无风险利率，E(r_M)为市场组合的预期收益率。

依据题干数据，代入公式得：10%=1%+β×（5%-1%），由此可得出，β=2.25。

因此，本题正确答案为选项A。