本题考查承保过程。
【选项B错误】有时保险公司可以从被保险人所保存的一些单据中获得某些信息，如珠宝鉴定书的复印件、购买货物的账单等，因此珠宝鉴定书的复印件可以作为承保信息的来源。
【选项C错误】投保工厂缺少完备的消防设施，这一事件很显然会增加损失发生的不确定性和严重性。生产者如果在产品生产过程中使用一些危险的化学物质，可能引起工伤或中毒事故赔款。承保人确定了这些风险因素，就必须分析可以采用什么方法来避免它，而不能忽略。
因此，本题正确答案为选项ADE。
保险公司选择投保人或被保险人的过程是（ ）。
本题考查保险承保。
保险公司选择投保人或被保险人的过程就是业务承保。
因此，本题正确答案为选项C。
本题考查承保人的职能。
保险公司可通过三种方法来提高其承保能力和扩大保险供给：
（1）合理配置业务【选项A正确】；
（2）充分利用现有资源【选项C正确】；
（3）运用再保险【选项D正确】。
因此，本题正确答案为选项ACD。
本题考查承保人的职能。
风险单位是指发生一起保险事故可能造成保险标的损失的最大范围，它是保险公司确定其能够承担的最高保险责任的计算基础。
因此，本题正确答案为选项A。
本题考查承保过程。
承保信息的来源主要包括以下几个方面：
（1）中介人：包括保险代理人、保险经纪人等【选项A正确】。
（2）地区销售经理【选项B正确】；
（3）消费者调查报告；
（4）体检报告【选项C正确】。
因此，本题正确答案为选项D。
本题考查承保过程。
承保人抉择可以产生两个方面的重要作用：
一是避免投保人的逆向选择，减少保险公司不必要的损失【选项A正确】；
二是通过对不同地理位置、不同类型业务的选择，扩大业务量，最大限度地获取利润，这种风险选择的方式有助于保险人避免特大灾难，并促进保险产品的销售【选项DE错误】。
因此，本题正确答案为选项ADE。
