采用总额法核算的政府补助，其会计处理如下：

（1）与资产相关的政府补助，在取得时应当将其先确认为递延收益，然后在相关资产使用寿命内按合理、系统的方法将递延收益分期计入损益，选项A表述正确，选项B表述错误；

（2）与收益相关的政府补助，用于补偿企业以后期间的相关费用的，在取得时应当将其先确认为递延收益，并在确认相关费用的期间，将递延收益计入当期损益，选项C表述正确，选项D表述错误。

综上，选项B、D当选。

2021年12月31日，该食品厂的会计处理如下：

借：银行存款100

    贷：其他收益40

           递延收益60

在净额法下，与收益相关的政府补助用于补偿企业以前期间费用或损失的，应冲减相关费用或损失。