企业通常应选择人民币作为记账本位币，业务收支以人民币以外的货币为主的企业，可以按准则的规定选定其中一种货币作为记账本位币，选项A说法错误；企业记账本位币一经确定，不得随意变更，除非企业经营所处的主要经济环境发生重大变化，选项D正确，选项B错误；编报的财务报表应当折算为人民币，选项C说法错误；综上知本题的说法正确的为选项D。

一旦企业发生破产清算，所有以持续经营为前提的会计程序与方法就不再适用，而应当采用破产清算的会计程序和方法，因此选项B说法错误。

会计核算的基本假设包括：会计主体、持续经营、会计分期和货币计量，因此选项A说法不正确。

会计主体不一定是法律主体，但法律主体一定是会计主体，选项A说法错误；会计主体界定了会计核算的空间范围，选项B说法错误；会计分期界定了会计核算的时间范围，选项D说法错误；因此本题表述正确的为选项C。