会计的监督职能，是指对特定主体经济活动和相关会计核算的真实性、完整性、合法性和合理性进行审查。

会计核算的内容是引起资金运动的经济业务事项，包括引起资产（选项ACD）、负债、所有者权益、收入、费用和利润变动的事项。选项B签订合同，并未引起资金运动，无须进行会计核算。只有当合同或协议实际履行并引起资金运动时，才需要对相关经济业务事项如实记录和反映，进行会计核算。

会计核算是对特定主体的经济活动进行确认、计量、记录和报告，是会计最基本的职能，故选项C说法错误。