本题考查保险承保。

承保人是指在保险合同上签署自己的名字，对风险做出接受、部分接受或拒绝等各种选择的人【选项C正确】。

投保人是指与保险人订立保险合同，并按照合同约定负有支付保险费义务的人【选项A错误】。

保险人是指与投保人订立保险合同，并按照合同约定承担赔偿或者给付保险金责任的保险公司【选项B错误】。

因此，本题正确答案为选项C。

本题考查通货膨胀及其治理。

通货膨胀会对社会产生负面影响，如收入分配效应等。大部分人的收入以名义收入，即固定的货币量来衡量，通货膨胀发生时，实际收入降低【选项B错误】，产生财富分配效应，即通货膨胀对实物资产和金融资产有不同影响，通货膨胀有利于债务人，而有损于债权人。因此，通货膨胀使生产性投资减少，不利于生产的长期稳定发展【选项C正确】，并且破坏社会再生产的正常进行，导致生产过程紊乱。同时，通货膨胀打乱了正常的商品流通秩序【选项D正确】。过高的通货膨胀会形成资产价格泡沫，诱发金融危机【选项A正确】。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查金融监管体制。

1993年12月，《国务院关于金融体制改革的决定》提出，我国要对银行业、证券业、保险业实行分业管理，确立了我国分业监管体制形成的政策基础。

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查外汇交易方式。

外汇期权是指期权的购买者在支付给期权的出售者一笔期权费后，获得的一种可以在合约到期日或期满前按预先确定的汇率购买或出售某种货币的权利。在外汇期权合约期内，当行市有利时，期权买方有权执行期权，买进或卖出约定的外汇资产；当行市不利时，期权买方可以放弃买卖该种外汇资产，不执行期权【选项E正确、选项BC错误】。期权的卖方有义务在买方要求履约时卖出或买进约定的外汇资产。

作为对这种权利占有的代价，购买者需要向出售者（通常是银行）支付一笔期权费，也称保险费【选项A错误、选项D正确】。

因此，本题正确答案为选项DE。