这个以旧换新和还本销售，我不太懂，以旧换新里面的经营首饰和普通商品有什么不一样吗？经营首饰以旧换新的话是可以扣除那个旧的价值是吧，因为旧的价值回收进来相当于进项税，然后销售出去的话可以抵扣的是吗？

对于金银首饰以旧换新业务，鉴于金银首饰的特殊性，税法规定可以按销售方实际收取的不含增值税的全部价款征收增值税 。原因在于金银首饰的回收再加工等流程相对特殊，且金银本身具有较强的保值性。

比如，某金店采用以旧换新方式销售金项链，新项链售价 5000 元（含税），旧项链作价 2000 元，消费者实际支付 3000 元。此时，该金店计算增值税的销售额就是 3000÷(1 + 13%) 元（假设增值税税率为 13%），即按实际收取的款项换算为不含税价计税。而普通商品以旧换新不能这样扣除旧商品价值计税，要按新商品售价全额计税。

还本销售，是指纳税人在销售货物后，到一定期限由销售方一次或分次退还给购货方全部或部分价款。在增值税处理上，还本销售的销售额就是货物的销售价格，不得从销售额中减除还本支出 。这是因为还本销售本质上是一种融资行为，销售与还本是两个不同性质的经济事项，销售环节应按正常销售确认销售额计税，不能因后续的还本支出而减少销售额。

例如，企业以还本销售方式销售一批货物，售价 10 万元，约定 5 年后全额还本。该企业在销售时，增值税销售额就是 10 万元（假设不考虑其他因素），要按 10 万元计算缴纳增值税，5 年后的还本支出属于企业的融资成本等，不能在计算销售额时扣除。