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变造会计资料是指用涂改、挖补等手段改变会计资料的真实内容，歪曲事实真相的行为。主要表现行为如下：

1、变造会计凭证，是指利用涂改、拼接、挖补或者其他方法，改变会计凭证的真实内容的行为。

2、变造会计帐簿，是指利用涂改、拼接、挖补或者其他手段改变会计帐簿的真实内容的行为。如改变会计帐簿所记录的日期、单位名称、摘要、数量、金额等。

根据《中华人民共和国会计法》第四十三条规定，伪造、变造会计凭证、会计帐簿，编制虚假财务会计报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

有前款行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府财政部门予以通报，可以对单位并处五千元以上十万元以下的罚款;

对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可以处三千元以上五万元以下的罚款;

属于国家工作人员的，还应当由其所在单位或者有关单位依法给予撤职直至开除的行政处分;

对其中的会计人员，五年内不得从事会计工作。

总的来说，变造会计资料的法律责任主要是行政责任与刑事责任。如果是行政责任就可能是罚款、行政处分以及无法再从事会计工作。如果情节非常严重涉及到刑事责任的，就可能会被判刑。

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