同学，您好！ 第一个问题，开具收购发票的法律依据《中华人民共和国发票管理办法》

1.纳税人应按照《发票管理办法》的要求领用、开具和保管农产品收购发票

2.如实填写收购发票有关栏目,并向收款人逐笔开具发票;

3.需要汇总开具的，应附上购货清单。

第二个问题，这个没有免税政策，流通企业的蔬菜及鲜活肉蛋是有免税政策。

●不征税：指不在该税种的征税范围的项目，是属于征税范围以外的项目，比如：存款利息不缴纳增值税，所以叫不征税收入。因此纳税人发生不征收增值税项目的，开具“不征税发票”时，企业并未发生增值税应税行为，因此“不征税发票”开具后不需要在次月申报期填写《增值税纳税报表》。

●免税：是指对该税种征收范围的部分项目暂不予征税，属于征税项目根据政策需要免除纳税人缴纳税款的义务；比如个人所得税计算中，免税额为每年6万，平均到每月5000元，这个每个月的5000免税还有个名字就叫起征点，免税不得开具增值税专用发票，只能开具增值税普通发票。

注意：纳税人发生免税行为的，可以放弃免税行为，放弃免税后，36个月内不得再申请免税。

●零税率：是指该种税征收税率为0，是一种法定税率，属于征税项目，但由于规定税率为0，纳税人无税可以缴纳。如：出口货物税率为0。